D'origine martiniquaise et vivant à Paris, Nicole Dogué a été formée à Paris à l'ENSATT de la rue Blanche et au Conservatoire National Supérieur d'Art Dramatique où elle a comme professeur Claude Régy; Nicole Dogué a travaillé avec Jean-Paul Wenzel (Passion, Mado); Claude Régy (Intérieur de Maeterlinck et Trois voyageurs regardent un lever de soleil de Wallace Stevens); Maka Kotto (Ne m'appelez plus jamais nègre de Julius Amédée Laou); Laurence Février (La Dispute de Marivaux); Etienne Pommeret (Katak de Karin Serre, Léonce et Lena de Buchner, Lunik de Kartu Cerre).
Elle a également joué dans les mises en scène de Pascal Rambert (John and Mary); Dido Likoudis (Oedipe à Colonne de Sophocle); Antoine Caubet (Ambulance de Gregory Motton, Le soleil ni la mort, et Montagnes d'après Thomas Mann) et de Brigitte Foray (Tabataba de Koltès); Brigitte Jacques (La mort de Pompée de Corneille); Hammou Graia (Martin Luther King Junior); Clotilde Ramondou (Les Perdrix); Jean-René Lemoine (L'Ode à Scarlett O'Hara, Ecchymose); Matthias Langhoff (Femmes de Troie); Alain Ollivier (Les Nègres de Genet).

Au cinéma, elle a travaillé avec Christian Lara, René Allio, Julius Amédée Laou, Guy Deslauriers et a joué dans les courts-métrages de Elsie Haas et Hammou Graïa.
Elle est au générique de plusieurs longs métrages dont BIGUINE (2004, Martinique) de Guy Deslauriers, 35 Rhums (2009, France) de Claire Denis, MOLOCH TROPICAL (2009, Haïti) de Raoul Peck.